Se c’è un modo per entrare davvero in sintonia con Cefalù, è sedersi a tavola. Qui il cibo non è solo nutrimento: è accoglienza, è la memoria viva di una storia millenaria e la passione che si tramanda di generazione in generazione.
Vieni a scoprire i sapori che rendono ogni piatto di Cefalù un ricordo impossibile da dimenticare.
Il modo migliore per vivere il borgo a tavola è lasciarsi guidare dai sensi, perdersi tra i vicoli e farsi conquistare dai profumi che salgono dalle cucine del borgo.
La cucina tradizionale di Cefalù è un mosaico perfetto in cui il mare incontra i profumi intensi della terra e delle vicine Madonie.
Tra i piatti da provare almeno una volta spicca la pasta a taianu, piatto simbolo della tradizione cefaludese che alterna strati di maccheroni con ragù, melanzane fritte e pecorino, cotti nella tradizionale teglia di terracotta. Ma la tavola cefaludese offre anche altri imperdibili sapori tipici, come le sarde a beccafico – filetti di sarde farciti con pangrattato, uvetta, pinoli e agrumi – e il cacio all’argentiera: un saporito formaggio locale passato in padella con aglio, aceto, origano e pepe.
Il pescato del giorno è il protagonista assoluto nei ristoranti affacciati sulla Marina o nascosti tra i vicoli normanni di Cefalù. A partire dalla frittura croccante, la cucina locale celebra il legame con il mare attraverso specialità come gli involtini di pesce spada, farciti con pangrattato, capperi, olive e prezzemolo, o la pasta con le sarde, un grande classico marinaro con finocchietto selvatico, acciughe, uvetta e pinoli, coronato da una pioggia di pangrattato abbrustolito (la cosiddetta muddica atturrata).
Impasti leggeri, lievitazione naturale e una rigorosa selezione delle eccellenze siciliane incontrano la creatività dei pizzaioli cefaludesi.
Dalle ricette più tradizionali ai topping gourmet che esaltano i prodotti locali come i formaggi delle Madonie, i pomodori secchi e l’olio extravergine d’oliva del territorio, la pizza a Cefalù sa coniugare il calore della tradizione e il gusto dell’innovazione.
La ricca pasticceria di Cefalù rappresenta il gran finale di ogni giornata (o l’inizio perfetto di ogni mattinata). Tra cannoli riempiti al momento, granite profumate agli agrumi e cassate sontuose, le botteghe dolciarie di Cefalù sono tappe imprescindibili per chi vuole addolcire il proprio viaggio.
