Vom 16. bis 18. Oktober widmen sich drei Tage der Seefahrtstradition, der Wiederentdeckung vernachlässigter Fischarten und der Aufwertung der lokalen Fischereiwirtschaft – mit kulinarischen Wettbewerben, Kochshows und Aktivitäten für das Publikum.
Cefalù bereitet sich auf die erste Ausgabe von Tarabà – Das Festival des Meeres und der nachhaltigen Küche, vor, das von Freitag, 16., bis Sonntag, 18. Oktober stattfindet. Die Veranstaltung wird von der Stadtverwaltung in Zusammenarbeit mit der Agentur Feedback und mit Unterstützung des Regionalassessorats für Landwirtschaft und Forsten – Abteilung Fischerei der Region Sizilien – gefördert und bietet ein Wochenende rund um die Kultur des Meeres und die gastronomischen Traditionen der Region.
Im Mittelpunkt steht die Aufwertung des sogenannten „pesce negletto“, also vernachlässigter Fischarten, die in der Küche weniger bekannt und verwendet sind, obwohl sie ernährungsphysiologisch wertvoll und eng mit der lokalen Fischerei verbunden sind. Eine Gelegenheit, die Ressourcen des Mittelmeers neu zu entdecken und eine bewusstere Küche zu fördern, die Nachhaltigkeit, Kreativität und regionale Identität verbindet.
Wie der Bürgermeister von Cefalù, Daniele Tumminello, betont: „Tarabà will das Meer durch seine Produkte und die lokalen Traditionen erzählen und bezieht Gastronomen, Akteure der Fischereiwirtschaft und Besucher in ein Erlebnis ein, das Gastronomie, Forschung und Respekt vor den Meeresressourcen verbindet.“
RistoChallenge „Il mare ritrovato“: fünf Restaurants im Wettbewerb
Einer der Höhepunkte des Festivals ist die RistoChallenge „Il mare ritrovato“, der kulinarische Wettbewerb, an dem anfangs 13 Restaurants aus Cefalù teilnahmen. Die Gäste konnten spezielle Menüs mit vernachlässigten Fischarten und lokalem Fang probieren und online ihre Favoriten wählen.
Um den Sieg kämpfen fünf Finalisten: Al Solito Posto, Galleria, Il Carretto, Le Chat Noir und Tinchitè Taverna. Die Restaurants treten am Wochenende an der Strandpromenade von Cefalù gegeneinander an und präsentieren ihre Kreationen einer Fachjury.
Den Vorsitz der Jury führt Davide Ventimiglia, Sous-Chef von Alessandro Borghese und bekanntes Gesicht von Food Network, unterstützt von Gianni Marino, Koch und dem Publikum durch seine Teilnahme an der vierzehnten Staffel von MasterChef Italia bekannt, sowie Vincenzo Russo, Professor für Konsumpsychologie und Neuromarketing an der Università IULM in Mailand.
Der Gewinner wird am Sonntag, den 18. Oktober, am Ende des Wettbewerbs verkündet.
Kochshows und Verkostungen an der Strandpromenade
Das Programm von Tarabà bietet auch Momente der Vertiefung und Unterhaltung rund um die Küche und die lokalen kulinarischen Spezialitäten. Im Erlebnisbereich an der Strandpromenade stehen Köche aus der Region im Mittelpunkt von Kochshows, die das Publikum zur Entdeckung von Zutaten, Techniken und zeitgenössischen Interpretationen der Kochtradition von Cefalù führen – mit passenden Verkostungen.
Am Samstag, den 17. Oktober, um 17:30 Uhr wird das Projekt „Mercato della voce dal mare alla tavola“ vorgestellt, gefördert vom Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia „A. Mirri“. Teilnehmen werden die Generaldirektorin Francesca Di Gaudio, Dr. Daniela Lo Monaco und der für Fischerei zuständige Stadtrat Salva Mancinelli.
Der kulinarische Weg setzt sich am Sonntag zum Mittagessen mit Koch Ignazio Morgante vom Zayt Restaurant fort, der die Kochkultur von Cefalù durch die Kreation eines ikonischen Gerichts interpretieren wird, das die Aromen und Stimmungen der Region zum Ausdruck bringt.
EduFood Inclusion: Ernährung, Sport und Inklusion
Tarabà widmet sich auch der Ernährungsbildung und Teilhabe mit den Aktivitäten von EduFood Inclusion, gefördert von der ASP Trapani, um das Publikum für die Bedeutung der Mittelmeerdiät, die Nachhaltigkeit von Ernährungsentscheidungen und den Wert der sozialen Inklusion zu sensibilisieren.
Das Programm am Samstag, den 17. Oktober, beginnt um 10:30 Uhr mit EduSport Inclusion, einer Trekkingtour auf der Rocca di Cefalù, die Bewegung, Natur und Gemeinschaft verbindet und Inklusion durch Sport fördert.
Die Tickets für die Aktivität kosten 5 Euro (Vollpreis) bzw. 2,50 Euro (ermäßigt).
Um 13:00 Uhr folgt EduFood Inclusion, eine Veranstaltung zu gesunden Lebensstilen und den Nährwerten des lokalen Fangs. Es ist eine Gelegenheit, den Wert von Fisch in der Mittelmeerdiät zu vertiefen und zu erfahren, wie man Fischprodukte gesund und verantwortungsvoll auswählt, zubereitet und verzehrt – unter Beachtung des Schutzes der Meeresressourcen.
Ein Wochenende auf den Spuren des Meeres von Cefalù
Mit seiner ersten Ausgabe möchte Tarabà die Verbindung zwischen Cefalù und seiner Seefahrtstradition stärken und eine gastronomische Kultur fördern, die auf die Qualität des Fangs, Nachhaltigkeit und die Aufwertung lokaler Produkte achtet.
Vom Austausch unter Gastronomen über Kochvorführungen bis hin zu Informationsveranstaltungen und Aktivitäten im Freien bietet das Festival Einheimischen und Besuchern die Gelegenheit, das gastronomische Erbe der Region näher kennenzulernen und das Meer als kulturelle, ökologische und wirtschaftliche Ressource neu zu entdecken.
Treffpunkt ist Cefalù vom 16. bis 18. Oktober – drei Tage im Zeichen von Genuss, Tradition und Nachhaltigkeit.
