Dal 16 al 18 ottobre tre giornate dedicate alla tradizione marinara, alla riscoperta del pesce negletto e alla valorizzazione della filiera ittica locale, tra sfide gastronomiche, cooking show e attività per il pubblico.
Cefalù si prepara ad accogliere la prima edizione di Tarabà – Il Festival del Mare e della Cucina Sostenibile, in programma da venerdì 16 a domenica 18 ottobre. L’iniziativa, promossa dall’Amministrazione comunale in collaborazione con l’agenzia Feedback e con il sostegno dell’Assessorato regionale dell’Agricoltura e delle Foreste – Dipartimento della Pesca della Regione Siciliana, propone un fine settimana dedicato alla cultura del mare e alle tradizioni gastronomiche del territorio.
Al centro della manifestazione ci sarà la valorizzazione del cosiddetto pesce negletto, ovvero le specie ittiche meno conosciute e utilizzate in cucina, nonostante le loro qualità nutrizionali e il forte legame con la pesca locale. Un’occasione per riscoprire le risorse del Mediterraneo e promuovere un approccio alla cucina più consapevole, capace di coniugare sostenibilità, creatività e identità territoriale.
Come sottolineato dal sindaco di Cefalù, Daniele Tumminello “Tarabà nasce con l’obiettivo di raccontare il mare attraverso i suoi prodotti e le tradizioni locali, coinvolgendo ristoratori, operatori della filiera ittica e visitatori in un’esperienza che unisce gastronomia, ricerca e rispetto per le risorse marine”.
RistoChallenge “Il mare ritrovato”: cinque ristoranti in gara
Uno degli appuntamenti principali del festival sarà la RistoChallenge “Il mare ritrovato”, la competizione gastronomica che ha coinvolto inizialmente 13 ristoranti di Cefalù. I clienti hanno potuto degustare speciali menu dedicati al pesce negletto e al pescato locale, esprimendo online le proprie preferenze.
A contendersi la vittoria saranno cinque finalisti: Al Solito Posto, Galleria, Il Carretto, Le Chat Noir e Tinchitè Taverna. I ristoranti si sfideranno durante il fine settimana sul lungomare di Cefalù, presentando le proprie creazioni a una giuria tecnica.
A presiedere la giuria sarà Davide Ventimiglia, sous chef di Alessandro Borghese e volto di Food Network, affiancato da Gianni Marino, cuoco noto al pubblico per la partecipazione alla quattordicesima edizione di MasterChef Italia, e Vincenzo Russo, professore di Psicologia dei consumi e Neuromarketing all’Università IULM di Milano.
Il vincitore sarà proclamato domenica 18 ottobre, al termine della competizione.
Cooking show e degustazioni sul lungomare
Il programma di Tarabà offrirà anche momenti di approfondimento e intrattenimento dedicati alla cucina e alle eccellenze gastronomiche locali. Nell’area experience allestita sul lungomare, gli chef del territorio saranno protagonisti di cooking show pensati per accompagnare il pubblico alla scoperta di ingredienti, tecniche e interpretazioni contemporanee della tradizione culinaria cefaludese, con degustazioni dedicate.
Sabato 17 ottobre, alle 17:30, sarà presentato il progetto “Mercato della voce dal mare alla tavola”, promosso dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia “A. Mirri”. All’incontro prenderanno parte la direttrice generale Francesca Di Gaudio, la dottoressa Daniela Lo Monaco e l’assessore comunale alla Pesca Salva Mancinelli.
Il percorso gastronomico proseguirà domenica a pranzo con lo chef Ignazio Morgante dello Zayt Restaurant, chiamato a interpretare la cultura culinaria di Cefalù attraverso la creazione di un piatto iconico, capace di esprimere sapori e suggestioni del territorio.
EduFood Inclusion: alimentazione, sport e inclusione
Tarabà dedicherà spazio anche all’educazione alimentare e alla partecipazione attraverso le attività di EduFood Inclusion, promosse dall’ASP di Trapani per sensibilizzare il pubblico sull’importanza della dieta mediterranea, sulla sostenibilità delle scelte alimentari e sul valore dell’inclusione sociale.
Il programma di sabato 17 ottobre si aprirà alle 10:30 con EduSport Inclusion, un’esperienza di trekking sulla Rocca di Cefalù che unirà movimento, natura e condivisione, promuovendo l’inclusione attraverso lo sport.
I biglietti per l’attività prevedono un costo di 5 euro per l’intero e 2,50 euro per il ridotto.
Alle 13:00 seguirà EduFood Inclusion, un incontro dedicato ai corretti stili di vita e alle proprietà nutrizionali del pescato locale. Sarà un momento per approfondire il valore del pesce nella dieta mediterranea e scoprire come scegliere, cucinare e consumare i prodotti ittici in modo sano e responsabile, prestando attenzione alla tutela delle risorse marine.
Un fine settimana alla scoperta del mare di Cefalù
Con la sua prima edizione, Tarabà si propone di rafforzare il legame tra Cefalù e la sua tradizione marinara, promuovendo una cultura gastronomica attenta alla qualità del pescato, alla sostenibilità e alla valorizzazione delle produzioni locali.
Dal confronto tra i ristoratori alle dimostrazioni culinarie, passando per gli incontri divulgativi e le attività all’aria aperta, il festival offrirà a residenti e visitatori un’occasione per conoscere più da vicino il patrimonio gastronomico del territorio e riscoprire il mare come risorsa culturale, ambientale ed economica.
L’appuntamento è a Cefalù dal 16 al 18 ottobre, per tre giornate all’insegna del gusto, della tradizione e della sostenibilità.