Du 16 au 18 octobre, trois jours consacrés à la tradition maritime, à la redécouverte du poisson négligé et à la valorisation de la filière de la pêche locale, entre défis gastronomiques, cooking shows et activités pour le public.
Cefalù s’apprête à accueillir la première édition de Tarabà – Le Festival de la mer et de la cuisine durable, prévu du vendredi 16 au dimanche 18 octobre. L’initiative, promue par l’administration municipale en collaboration avec l’agence Feedback et avec le soutien du département régional de l’Agriculture et des Forêts – Direction de la Pêche de la Région Sicile, propose un week-end consacré à la culture de la mer et aux traditions gastronomiques du territoire.
Au cœur de la manifestation, la valorisation du « poisson négligé », c’est-à-dire les espèces de poissons les moins connues et les moins utilisées en cuisine, malgré leurs qualités nutritionnelles et leur lien étroit avec la pêche locale. Une occasion de redécouvrir les ressources de la Méditerranée et de promouvoir une cuisine plus consciente, capable d’allier durabilité, créativité et identité territoriale.
Comme l’a souligné le maire de Cefalù, Daniele Tumminello : « Tarabà est né avec l’objectif de raconter la mer à travers ses produits et ses traditions locales, en impliquant restaurateurs, acteurs de la filière de la pêche et visiteurs dans une expérience qui réunit gastronomie, recherche et respect des ressources marines ».
RistoChallenge « Il mare ritrovato » : cinq restaurants en compétition
L’un des temps forts du festival sera la RistoChallenge « Il mare ritrovato », la compétition gastronomique qui a impliqué au départ 13 restaurants de Cefalù. Les clients ont pu déguster des menus spéciaux dédiés au poisson négligé et à la pêche locale, en exprimant leurs préférences en ligne.
Cinq finalistes se disputeront la victoire : Al Solito Posto, Galleria, Il Carretto, Le Chat Noir et Tinchitè Taverna. Les restaurants s’affronteront pendant le week-end sur le front de mer de Cefalù, en présentant leurs créations à un jury technique.
Le jury sera présidé par Davide Ventimiglia, sous-chef d’Alessandro Borghese et visage de Food Network, accompagné de Gianni Marino, cuisinier connu du public pour sa participation à la quatorzième édition de MasterChef Italia, et de Vincenzo Russo, professeur de psychologie de la consommation et de neuromarketing à l’Université IULM de Milan.
Le vainqueur sera proclamé le dimanche 18 octobre, à l’issue de la compétition.
Cooking shows et dégustations sur le front de mer
Le programme de Tarabà proposera aussi des moments d’approfondissement et de divertissement consacrés à la cuisine et aux spécialités gastronomiques locales. Dans l’espace expérience installé sur le front de mer, les chefs du territoire seront les protagonistes de cooking shows conçus pour guider le public à la découverte des ingrédients, des techniques et des interprétations contemporaines de la tradition culinaire de Cefalù, avec dégustations.
Le samedi 17 octobre, à 17 h 30, sera présenté le projet « Mercato della voce dal mare alla tavola », promu par l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia « A. Mirri ». Y participeront la directrice générale Francesca Di Gaudio, la docteure Daniela Lo Monaco et l’adjointe municipale à la Pêche Salva Mancinelli.
Le parcours gastronomique se poursuivra dimanche midi avec le chef Ignazio Morgante du Zayt Restaurant, invité à interpréter la culture culinaire de Cefalù à travers la création d’un plat emblématique, capable d’exprimer les saveurs et les évocations du territoire.
EduFood Inclusion : alimentation, sport et inclusion
Tarabà accordera également une place à l’éducation alimentaire et à la participation à travers les activités d’EduFood Inclusion, promues par l’ASP de Trapani pour sensibiliser le public à l’importance du régime méditerranéen, à la durabilité des choix alimentaires et à la valeur de l’inclusion sociale.
Le programme du samedi 17 octobre s’ouvrira à 10 h 30 avec EduSport Inclusion, une expérience de randonnée sur la Rocca di Cefalù qui alliera mouvement, nature et partage, en promouvant l’inclusion par le sport.
Les billets pour l’activité coûtent 5 euros au tarif plein et 2,50 euros au tarif réduit.
À 13 h suivra EduFood Inclusion, une rencontre consacrée aux bonnes habitudes de vie et aux propriétés nutritionnelles du poisson local. Ce sera un moment pour approfondir la valeur du poisson dans le régime méditerranéen et découvrir comment choisir, cuisiner et consommer les produits de la mer de manière saine et responsable, en veillant à la protection des ressources marines.
Un week-end à la découverte de la mer de Cefalù
Avec sa première édition, Tarabà entend renforcer le lien entre Cefalù et sa tradition maritime, en promouvant une culture gastronomique attentive à la qualité du poisson, à la durabilité et à la valorisation des productions locales.
Des échanges entre restaurateurs aux démonstrations culinaires, en passant par les rencontres de vulgarisation et les activités de plein air, le festival offrira aux habitants et aux visiteurs l’occasion de mieux connaître le patrimoine gastronomique du territoire et de redécouvrir la mer comme ressource culturelle, environnementale et économique.
Rendez-vous à Cefalù du 16 au 18 octobre, pour trois jours placés sous le signe du goût, de la tradition et de la durabilité.
